[পরিদর্শক (58.214.*.*)]উত্তর [চীনা ] | সময় :2023-01-31 | সিরিয়াল এবং লেবুর মধ্যে পার্থক্য
1. বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন সামগ্রী শিম প্রোটিনে মানব দেহের প্রয়োজনীয় 8 টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) দ্বারা প্রস্তাবিত আদর্শ মানের তুলনায় খুব যুক্তিসঙ্গত, শিম প্রোটিনের একটি ভাল অ্যামিনো অ্যাসিড কম্পোজিশন প্যাটার্ন রয়েছে, গ্লুটামিক অ্যাসিড, অ্যালানাইন এবং অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং এতে উচ্চতর লাইসিন রয়েছে, তবে মেথিওনিন এবং ট্রিপটোফান (সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড) সামগ্রী কম; কিছু শস্যগুলিতে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী এবং লাইসিন সামগ্রী কম থাকে, তাই আপনি মটরশুটি খাওয়ার সময় কিছু শস্যজাতীয় খাবারসঠিকভাবে মেলাতে পারেন, যা প্রোটিনে পরিপূরক ভূমিকা পালন করতে পারে, যার ফলে খাবারের পুষ্টির মান উন্নত হয়।
2. বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন সামগ্রী লেবুতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই রয়েছে; সিরিয়ালে ভিটামিন ই এবং বি ভিটামিন থাকে। সিরিয়ালগুলিতে প্রায় 1.5% -3% অজৈব লবণ থাকে, যার অর্ধেক ফসফরাস। সিরিয়ালের পুষ্টিগুণ উন্নত করার জন্য বিভিন্ন ধরনের খাদ্য মিশ্রিত খাওয়ার পদ্ধতি অর্থাৎ মোটা ও সূক্ষ্ম শস্য, চাল ও ময়দা মিশ্রিত খাবার গ্রহণ করা ভালো, যাতে খাদ্যের পরিপূরক প্রভাবের মাধ্যমে খাদ্য প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের ধরন ও পরিমাণ মানবদেহের শারীরবৃত্তীয় চাহিদার কাছাকাছি থাকে।
3. ফ্যাট সামগ্রী আলাদা সয়াবিন এবং কালো মটরশুটিতে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, যখন সয়াবিন এবং কালো মটরশুটি ব্যতীত অন্যান্য লেবুগুলিতে তেলের পরিমাণ কম থাকে তবে তাদের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের ধরণগুলি আরও ভাল, প্রধানত পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলেনিক অ্যাসিড ইত্যাদি সহ। সিরিয়াল ফ্যাট সামগ্রী কম, যেমন চাল, গম প্রায় 1% -2%, ভুট্টা এবং বাজরা 4% পর্যন্ত, প্রধানত পেস্ট স্তর এবং জীবাণুতে কেন্দ্রীভূত, তাই সিরিয়াল প্রক্রিয়াকরণের সময় উপ-পণ্যগুলিতে হারানো বা স্থানান্তর করা সহজ।.খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, এর উপ-পণ্যগুলি প্রায়শই মানব স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত তেল এবং চর্বি গুলি বের করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন রাইস ব্রান তেল, অরিজানল এবং সিটোস্টেরল চালের ব্রান থেকে এবং গমের জীবাণু এবং ভুট্টা থেকে জীবাণু তেল।.. |
|